Cached

Cached

10

2

Я готовлю всегда так: печень освобождаю от пленки, мелко режу кубиками, обжариваю минуты 3 с двух сторон с парой столовых ложек растительного масла. Солю, заливаю сметаной (так, чтобы полностью печень накрыло, чтобы она в ней тушилась). Минут 20 тушу под крышкой, получается мягкая и сочная печенка.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

3

После того, как я правильно очистила печень от плёнки (этими хитростями делились пользователи БВ в этом вопросе), я обычно режу её на небольшие кусочки и кладу на 1-2 минуты в такой раствор: взбитое яйцо с молоком, в который входят различные специи: соль, перец, смесь сухих трав. После того, как печень пропитается данным кулинарным раствором, я обжариваю её до образования лёгкой корочки (по 1-2 минуте с каждой стороны - не больше, иначе печень получится жёсткой). В этом случае печень получается очень нежной, мягкой, сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Для обжаривания печени по такому рецепту обычно использую оливковое масло.

3

А я делаю проще.

Не мою перед готовкой, не солю, иначе будет жёсткой. Разогреваю масло и кладу кусочки печень без плёнки. Жарю несколько секунд одну сторону, потом переворачиваю на другую. Она сочная, мягкая. солить уже готовой!!!

Есть ещё один рецепт, надо натереть пищевой содой, дать постоять, потом помыть и жарить, но я делаю по первому способу

2

Если мы хотим достигнуть максимального результата в приготовлении печени( чтобы получилась нежная и мягкая),то для начала вымачиваем печень в молоке от 30 минут до 3-ех часов ,предварительно промыв и отчистив от пленки.Режим на небольшие кусочки печень.Затем нагреваем сковороду,наливаем растительного масло и 1 минуту греем. Печень кладем в подогретое масло на сковороде и обжариваем по 1,5 минуты с каждой стороны. Здесь главное не пережарить, а то в противном случае печень будет твердой. Проверить готова ли печень можно с помощью прокалывания вилкой. Если жидкость белесая,то печень готова. И главное солить в самом конце. Это как с кальмарами.При самом приготовлении солить не рекомендуют. А иначе нежность продукта нам не ожидать в конечном результате.

2

У меня всегда печень получается мягкой и я готовлю ее либо нарезанную в виде беф-строганов,либо если хороший кусочек ровный-нарезаю отбивные.

Сначала я ее очищаю,промываю и режу.Затем тру на средней терке морковь и нарезаю лук полукольцами и обжариваю их на сковороде на растительном масле,затем когда лук станет золотистого цвета-я добавляю туда печень и обжариваю слегка, а вот уже после этого добавляю пару столовых ложек майонеза,перемешиваю и накрываю крышкой и готовлю минут семь.

текст при наведении

Вот майонез и придает мягкость печенке,главное по времени не переборщить и тогда печенка тает во рту.Подавать ее можно с любым гарниром.

текст при наведении

А вот отбивные солю,перчу,затем обмазываю майонезом,даю постоять минут тридцать и быстро обжариваю с двух сторон.

2

Чтобы печень получилась сочной и мягкой не нужно сильно мудрить. Сначала нужно избавиться от пленок, затем посолить и по желанию посыпать специями. Жарится печень быстро, чем меньше кусочки печени, тем меньше по времени ее нужно жарить. Считается, что , как только печень посветлеет на сковородке и из нее перестанет выделяться сок, значит уже готово. Если печень жарить долго, то она перестает быть мягкой и сочной. Для вкуса и аромата стоит отдельно пожарить лук и этим луком посыпать кусочки жареной печени. Печень с луком накрыть, что бы запахи смешались и потом можно кушать с гарниром или без, как вам больше нравится.

2

Самый главный секрет приготовления печени - ее не нужно долго готовить. Любая печень (и свиная, и говяжья, и баранья) будет очень сочной и мягкой, если ее обжаривать не более двух-трех минут. Нарезать нужно тонкими ломтиками, при желании их можно обвалять в муке.

Профессиональные повара не советуют варить печень или жарить ее по 10-20 минут. Она становится резиновой, теряет витамины и свой неповторимый вкус.

При приготовлении печени сперва желательно обжарить лук на сале или оливковом масле, а потом уже добавлять печень.

Настоящим гурманам рекомендую познакомиться в этим рецептом приготовления печени.

1

Печень я заливаю молоком и оставляю на несколько часов в холодильнике. Если нет молока, кладу в нее много лука. И тот и другой соус делают печень мягкой, не нуждающейся в сильной механической обработке. Если с вашей (человеческой) печенью все в порядке, можете залить печень сливками - так еще вкуснее будет. А готовить уже нужно без молока и сливок, используя обычное масло и лук.

1

Я предпочитаю куриную печень. Ее промываю под водой и закладываю на минут 10 в миску с молоком. Потом достаю и обжариваю слегка на растительном масле, подсаливаю, добавляю обжаренный лук и морковь, можно сюда же вылить остатки молока и пропарить еще минут 10 на медленном огне. Получается печень очень нежная и сочная.

1

Конечно говяжья печень очень полезна, но приготовить ее мягкой и сочной не всегда получается. Можно с нее сделать котлетки или оладьи, печеночный рулет или торт. Но иногда хочется сделать ее гуляшом. В этом случае самым популярным блюдом является печень по-строгановски.

Знаете ответ?

0 нужна помощь?

Cached Альбомикс - печать фотокниг, фотографий и Cached Биография Плетнёвой Анны Юрьевны Cached Бытовка 6х3 чертеж каркас - О Каркасе Cached Бытовка своими руками - 3 варианта инструкции! Cached Выкройка леггинсов Шей со мной Cached Вязаный крючком плед из мотивов
Cached Cached Cached Cached Cached Cached Cached Cached Cached Cached